亚麻酸是人体不可缺少的活性物质，只能是从外界食物中摄取，人体不能够自行合成，亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素，尤其是α-亚麻酸，是人体自身不能合成的物质，必须依靠膳食来获得，亚麻酸在人体当中起的作用非常的关键，它能够参与脂肪代谢。
研究已经证明，人体饱和脂肪酸过胜，和摄入过多的反式脂肪酸，容易导致癌症、心脑血管疾病增加，摄入亚麻酸可以显著地改善这种状态，亚麻酸基本的功能表现为，增强智力，增强免疫力，保护视力、降低血脂、降低血压，能够降低血糖、抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞以及脑梗塞，还可以预防过敏性疾病，人体一旦缺乏亚麻酸，可能会引起人体脂质代谢紊乱，导致免疫力低下，健忘，疲劳，动脉粥硬化的发生。