有一类食物有可能会增加胆结石的发作引起急性胆囊炎，即含脂类大的食物，有胆囊结石是不能吃的。
脂类食物有两种，一种就是油脂类的食物，患者是不能吃的，如肉、肥肉。还有一些是隐性的油脂，比如花生、干果，这些其实含的油脂的量更高。如果增加高脂类食物的摄入，容易引起胆囊结石的发作。
实际上胆囊结石的形成往往跟吃的太好了有关系，比如高蛋白、高脂肪、高糖的摄入增加，与胆囊结石的发病率以及得了胆囊结石之后病情发展都有直接相关的关系。所以对于胆囊结石的病人只能建议尽量减少脂类食物的摄入，才有可能减少胆囊结石的发展以及引起胆囊炎的症状。