胃肠激素一般包括促胃液素、促胰液素、缩胆囊素等，胃肠激素主要是胃肠黏膜的化学信使细胞分泌的激素，在化学结构上属于肽类，所以又称胃肠肽。胃肠激素的作用具体如下：
1、可调节消化腺分泌、消化道运动：比如一种激素能对多种胃肠功能具有调节作用，一种胃肠功能又受多种胃肠激素的影响。
2、可以调节其他激素的释放：抑胃肽有很强的刺激胰岛素分泌的作用，防止血糖升得过高而从尿中丢失。此外，生长抑素、胰多肽、血管活性肠肽等对胰岛素、生长激素、胰高血糖素和促胃液素等激素的释放均有调节作用。
3、营养作用：营养作用是指一些胃肠激素具有促进胃肠道组织的代谢和生长作用。例如，小肠黏膜i细胞释放的缩胆囊素有促进胰腺外分泌组织生长的作用。
4、调节食欲：胃肠激素中的饥饿激素和瘦素等可调节食欲以及血糖。
